hqshq13nxlv2i的部落格

一鍋小小兩人份的粥，居然要五百元起跳，它叫做潮汕粥。因為裡面放了高級海鮮，老闆還會加進獨家秘方「核果醬」， 讓這鍋粥嚐起來，特別的香，一個月至少能賣出上千鍋。

張牙五爪舞著一對大螯，這是來自菲律賓的生猛紅蟳，撬開蟹殼滿滿蟹膏新鮮看的見，還有活跳跳的宜蘭沙蝦，肉質是Q彈滑嫩，現點現殺才夠鮮，這些頂級食材，可不是做成海鮮大餐，而是全部下鍋熬成粥，入口即化的軟爛米粒，搭配上大塊的新鮮蟹膏，還有Q彈的沙蝦，這鍋滿滿鮮味的蟹膏粥，一個月可以賣出一千五百鍋，而老饕經常打電話預訂的，還有這一道干貝鮑魚砂鍋粥，超嫩干貝和新鮮鮑魚，每個月也可以賣出兩千鍋。

這可不是一般的海鮮粥，而來自大陸潮州和汕頭的潮汕粥，標榜以帝王級食材入菜，要價不菲之外，其實連做法也很麻煩，浸泡半小時的白米慢慢加入大骨高湯燉煮，利用每一次的滾透達到米粒開花的境界，才能熬出粥的濃稠美味，最後神來一筆加進獨家秘方，特製核果醬來提味，以腰果、松果、花生還有白芝麻特質而成，起鍋前倒入一匙香氣是瞬間提升。

粥店的老闆創業過程很不順利，為了這潮汕粥還特地離鄉背景，到廣東拜師學藝，從餐廳小弟基層做起，但沒想到噩夢才開始，開店七年連年虧損，堅持到第六年，最近才開始回收。

潮汕粥老闆 葉韋廷：「只要我們有起色，大家都支持，我們的親戚朋友也支持我們，認為說這個有特色，慢慢做你堅持下去一定會有好成績嘛。」咬著牙堅持到底，由虧轉盈，現在更連開兩家分店，原本沒沒無聞的潮汕粥，現在可是夯到不行，一家店一個月可以創造兩百萬業績，未來還計畫兩年內擴店五家做全台生意。