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由經濟部商業司主辦、台灣首府大學協辦的2013法國藍帶餐飲交流活動，法國藍帶學院甜點大師Chef Jean-Jacques Tranchant Chef patissier，教導學員們製作馬卡龍、瑪德蕾、費南雪及達克瓦茲等世界知名的法式小甜點。許多業界的學員們除勤做筆記外，還拿出相機拍下照片，希望能學到道地的法式甜點製作功夫。

台首大董事長蔡清淵表示，2013法國藍帶餐飲交流活動，14日進行烘焙交流活動，由法國藍帶廚藝學院廚師Chef Jean-Jacques Tranchant Chef patissier，利用台灣在地食材，進行烘焙國際交流示範。

蔡清淵董事長又說，參加的學員大部份都是來自餐飲業界，包括餐廳主廚及民宿業者，希望藉由活動增加國際化的知識，也希望跟著國際大師學得拿手的料理功夫。活動過程中，學員們都相當專注用心，除了隨身筆記，記錄大師的每個步驟外，還準備相機拍下大師所做的成品及半成品。

烘焙交流活動，由Jean-Jacques現場示範世界聞名的法式甜點，包括小貝殼形茶點瑪德蕾、杏仁小蛋糕費南雪、甘納許巧克力、達克瓦茲及馬卡龍等，Jean-Jacques透過翻譯表示，法國的馬卡龍顏色，主要是食材的原色，看個人的口味喜好，可以調配不同的顏色，所以顏色沒有特別義意。

由台灣首府大學舉辦的國際餐飲交流活動，校長陳響亮每天都到現場慰問辛苦的工作人員，並於活動結束時，向來自法國的大師及主辦單位道謝，希望以後有機會再合作辦理類似國際交流活動，讓學生有提昇國際視野的機會。