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中秋節快到了，很多民眾都打算烤肉來一飽口福，到底要怎麼烤才好吃，東森財經新聞找到一位專烤海鮮的達人，像是帝王蟹要吃新鮮口感，只要烤8到10分鐘，烤蛤蜊要泡啤酒，讓它更快熟又能增添不一樣的風味。

這麼大隻的帝王蟹，要怎麼烤才好吃？我們請達人來教大家！切好的帝王蟹腳，擺上烤爐用炭火烤上8到10分鐘最美味。燒烤店經理林昱成：「生凍的帝王蟹，那它的蟹管裡面就是肉質沒有這麼飽滿，經過它加熱過後，它就會比較膨脹一點。」達人說新鮮的帝王蟹不用特別調味，灑上海鹽，蟹肉口感就能有豐富層次。燒烤店經理林昱成：「微熱之後，就從牠的第四節稍微扳開一下，再把殼去給做一個分離的動作。」

40公克重的草蝦，去頭、去殼，翻面2到3次，立刻變得紅通通，最後還要立起來烤，才能確保從頭到尾熟透透。燒烤店經理林昱成：「蝦子跟那個頭連結的地方，很容易烤不熟，所以一定要用一些角度讓牠那個地方去做一個烤熟。」把蛤蜊灌醉後燒烤，可是燒烤店經理的獨門祕招。燒烤店經理林昱成：「加了啤酒之後，它其實導熱性會讓蛤蜊更快速的，去做一個熟透，然後開殼，買蛤蜊的時候，一定要就是泡鹽水，讓牠裡面的沙子給吐出來，那至少要泡2個小時以上。」

最難烤的鯖魚，一定要先讓魚皮面向火爐，把魚放在烤爐邊慢火烘烤。燒烤店經理林昱成：「肉的顏色會比較呈現一些比較生死的魚乳白色這樣子，如果熟透的話牠就會比較片狀分離。」火烤海鮮撇步大公開，學會了就能大飽口福，不浪費食材。