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中國時報【（周曉婷）】

水煎包是尋常小吃，賣的人多，做出口碑與特色則是靠業者的獨門功夫。台南市白河區中山路大廟口水煎包，老闆娘陳玉幸說，其實各家配料大同小異，有沒有用心就是成敗關鍵。

陳玉幸曾在知名喜餅廠工作多年，自己創業賣水煎包，打的是銅板美食策略，水煎包依內餡不同，價格1個10元起跳，吃得到高麗菜與肉末；1個15元的鮮肉脆筍口味水煎包，包了白河關子嶺特產脆筍，這口味有陳玉幸的「用心」。

她說，做小吃業薄利多銷，不能因為每個水煎包單價低、利潤少就「青青菜菜」（台語隨便之意），她堅持要賣鮮肉脆筍口味水煎包，希望能多少幫農民一點忙，多行銷在地特產，也讓消費者吃水煎包時，會恍然大悟說「原來，脆筍也可以這樣煮！」

「大廟口水煎包」開賣至今18年，陳玉幸堅持凡事自己來，也許客人看不出煎水煎包的門道在哪裡，她總覺得，自己包、自己煎，易於控制品質與火候，遇到喜歡煎出焦香味的客人，她還會貼心把已出爐的水煎包再回鍋熱煎一下。

賣水煎包總離不開和麵粉、揉麵團和油煙味，陳玉幸說，不管做哪一行，辛苦一定免不了，她因為自己愛吃而賣水煎包，一晃18年還賣出特色，成為白河知名小店。